(A cura di Stefano Piloni)
Il seminario affronterà i seguenti argomenti:
- Obiettivi dell’alimentazione, effetti secondari, visione d’insieme delle priorità biologiche
- Meccanismi con cui il corpo regola l’alimentazione
- Quando e perché il corpo fatica a regolarsi
- Indice di massa corporea, stadi di sovrappeso e sottopeso
- Peso ideale, pesi ideali
- Costituzioni cos’è, come si misura e perché si misura la composizione corporea (massa grassa, massa magra, massa ossea, acqua)
- Diete e composizione corporea (obiettivi ed effetti delle diete sul metabolismo e sulla composizione del corpo)
- Categorie di nutrienti e categorie di alimenti
- Indice glicemico e carico glicemico
- L’apparato digerente: onnivorismo e qualunquismo
- Linee guida, piramidi alimentari, piatto di Harvard
- Pregi e limiti educativi delle raccomandazioni alimentari
- Quando mangio? Distribuzione dei pasti nella giornata
- Quanto mangio e cosa metto nel piatto? Le strategie semplici delle diete di segnale, per mangiare senza la calcolatrice, senza soffrire la fame e senza rinunciare al gusto
- Luoghi comuni: i principali 5 nemici nel piatto e nel bicchiere
- Equilibrio acido-base: differenza tra acidità di un alimento e reazione di acidificazione dell’organismo, le tabelle P.R.A.L. e come semplificarne l’applicazione
- Depurazione del corpo
- Chi vuol esser centenario: le diete degli ultracentenari reali. Alimentazione, stili di vita e longevità sana, nei fatti al di là delle teorie
- Educazione alimentare o dieta personalizzata? Prescrizione o educazione, le differenze, le necessità
- Le mille e una dieta: risposte alle domande dei partecipanti
- Buono, sano e responsabile: panoramica sulla mappa del settore alimentare, una visione d’insieme
(NB: a discrezione del relatore il programma potrà subire delle variazioni nel corso degli incontri a seconda delle necessità)
